【ズッキーニのピュレ】

調味料・ソース野菜

小林 弘幸（レストラン LAGATTA）

材料

• ズッキーニ 300グラム
• 紫蘇 1束(10枚)
• にんにく 5グラム
• EXVオイル 20グラム
• 温泉卵 1個

作り方

1. フライパンにオイル、ニンニクを入れ弱火で香りを出す
2. ニンニクが色づいてきたら、1センチにスライスしたズッキーニを入れ、色づかないようにさっとソテーして火をいれる
3. ミキサーに炒めたズッキーニ、ちぎった紫蘇、温泉卵を入れ、粗めに回す
4. 最後に塩胡椒で味付けして出来上がり
   
   このピュレを作っておけば、写真のようにパンに乗せてディップのようにしてもいいし、茹でたパスタとからめても美味しいです！
   あと、カレーやスープにも応用できます！