【切干大根のチャンキートマトソース】

調味料・ソース野菜

erico / 東川恵里子（Neoベジタリアン）

材料（調理時間：20分）

（A）１時間以上ワインで戻してからフープロでミンチ状にしておく

• 切り干し大根ーー３0g
• ワインーーー200cc　

• にんにく（みじん切り）　２片
• オリーブ油　大さじ3

（B）

• 玉ねぎ（みじん切り）　１個
• 人参　（みじん切り） １/2本
• セロリ（みじん切り）　1/4本
• 自然塩ーーーーーーー小さじ１/4

（C）

• トマト水煮 ーーー４００g
• ローリエ　　２枚
• 味噌　ーーー大さじ３～４
  （オーブンシートに伸ばしトースターでキツネ色に焼いておく）
• あればドライオレガノ　小さじ１　　　

作り方

1. フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れキツネ色になるまで弱火で炒める
2. （B）を加えて混ぜ合わせ蓋をして中火で５分蒸し焼きにした後、蓋を取ってさらに炒め合わせ（A）を加えてアルコール臭が飛ぶまで加熱する。
3. （C）を加えてひと煮立ちさせたら完成！
   濃度は水を加えてお好みで調整してください。
   
   ＊パスタ・ピザ・グラタンソースとして重宝します。