【レモンとオレガノのクリスピー唐揚げ】

肉料理肉

中辻 健太（IL FIOR FIORE）

材料（2人分）

• 鶏もも肉 1枚 一口大に切る
• トマト 1個 くし切り
• レモン 適量 くし切り

＜下味＞

• 酒 大さじ１／２
• 醤油 小さじ1
• 塩 小さじ１／４
• レモンの皮 １個分 すりおろし
• オレガノ（乾燥） 小さじ１／２
• おろしにんにく １/２片

＜衣＞

• 小麦粉 ６０ｇ
• ベーキングパウダー 小さじ１／２
• 水 ８０ml
• サラダ油 大さじ２

作り方

1. ボールに衣の材料を泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
2. 鶏肉に下味の材料を入れもみ込みそのまま１０分以上休ませる。
3. 鶏肉に（１）の衣をつけて１７０〜１８０℃の揚げ油で５〜６分色づくまで揚げる。
4. トマトと唐揚げを盛りつけ、レモンを添える。