【真鰯のソテー プロヴァンス風】

魚介料理野菜,魚介

笹嶋伸幸（emuN）

材料

• 真鰯　1尾
• ブチトマト(1\２カット)　4個
• 玉ネギ(粗みじん切り) 1/4個
• ニンニク(みじん切り) 5g
• 種無し黒オリーブ　15g
• ケッパー 10g
• バジル又はイタリアンパセリ　適量
• 塩
• 胡椒
• 白ワイン　適量
• オリーブ油　適量
• 小麦粉　適量

作り方

1. 真鰯は鱗を取り水洗いして水分を拭き取り塩、胡椒して小麦粉を薄くまぶす。
   ＊内臓が気になる方は予め取り除く
2. フライパンにオリーブ油を加え熱してから、真鰯を入れ両面香ばしくソテーして火を入れお皿に盛る。
3. 同じフライパンで良いのでニンニク、オリーブ油を加え火にかけ香りが出たら、玉ねぎを加えソテーする。
4. ③にプチトマト、ケッパー、黒オリーブ、を加えソテーする。
5. ④に白ワインを加え軽く煮詰める。
6. 最後に手でちぎってバジルを加えて完成。