【簡単海老しんじょう蓮根はさみ揚げ】

魚介料理野菜,魚介

寿司割烹達

材料

• むきエビ　１００g
• はんぺん　５０g
• 玉葱みじん切り　５０g
• マヨネーズ　適量
• 蓮根（輪切り）　数枚

作り方

1. むきエビの背中を開き、背腸を取り除き、荒叩きする。
2. 玉葱をみじん切りにして水にさらし、水分をペーパータオルで拭く。
3. 袋に叩いた海老とはんぺんをいれ、揉み込むようにして混ぜる。
4. 次にマヨネーズ、玉葱みじんを入れ、さらに混ぜる。
5. 袋の角を切り、絞り袋のようにする。
6. 輪切りにした蓮根に小麦粉をまぶし、絞り袋から海老しんじょうの種を絞り挟み込む。
7. １７０度の油で天ぷら粉をくぐらせて揚げる。
   
   卵黄と油をかき混ぜて作る玉素というものをマヨネーズで代用。
   すり鉢でする作業も袋で揉み込み、そのまま絞り袋にする事で簡素化しています。
   ご家庭で是非料理人の味を！