【椎茸の空揚げ】

野菜料理・サラダ野菜

Ikuko Katoh

材料（4人）分

• 肉厚の干し椎茸（大）　10個（一晩浸水）
• Ａ　衣：地粉、片栗粉　半々、塩、酒少々
• Ｂ　タレ：醤油、昆布だし汁各1/3カップ、黒糖（又はメープルシロップ）大匙２
• 揚げ油：胡麻、菜種油のミックス　適量

作り方

1. 固く水切りした椎茸を、４～６等分に中心を通したそぎ切りにして、塩、料理酒で下味を付け、Ａの衣を付けて油揚げします。（カキフライくらいの大きさに形作ってから衣をつけて固くまとめてから揚げます）
2. 小鍋でＢをさっと煮たててタレを作っておきます。
3. ①を再びカリッとするまで揚げて、熱いうちに②をからめて仕上げます。
   
   椎茸の香とカリットした歯ごたえをお楽しみくださいませ！