【ビストロ風 鷄ももロール たっぷりキノコのソース】

肉料理,調味料・ソース野菜,肉

松永 和之（ロワゾー・パー・マツナガ）

材料（2人分）

＊鶏ももロール

• 鶏もも肉🐓 1枚(270g)
• 塩　　　　　　　　2g
• 胡椒 適量
• ベビーリーフ　　　適量

＊ソース

• しめじ　　　　　　　　1パック
• しいたけ🍄　　　　　　4個
• にんにく　　　　　　　1/2片
• オリーブオイル　　　　小さじ2
• デミグラスソース缶　　100g
  (ハインツ特選)
• 生クリーム　　　　　　40g
• 鶏もも肉から出た肉汁　全部
• 塩・胡椒　　　　　　　各適量
• じゃがいも（小）　　　3個

作り方

1. 鶏ももロール🍖を作る。鶏もも肉を平らに広げて大きな筋を取り除き、両面に塩・胡椒で下味をつける。
2. ロール状に丸めてラップで包み、ビニール袋に入れて口を閉じる。
3. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、②を入れ、浮いてこないように蓋やお皿で重石をして、弱火で25〜30分かけ、ゆっくりと火を入れる。
4. 鶏もも🍖に火が通ったら取り出し、粗熱が取れたら肉汁がこぼれないよう受け皿の上で袋から出し、ラップを外す。
   ＊お皿に出た肉汁は、ソースに使用するのでとっておきます。
5. ソースを作る。フライパンにみじん切りにしたにんにく、オリーブオイルを入れて火にかけ、キツネ色になるまで炒める。
6. ⑤に小房に分けたしめじ🍄&半分に切ったしいたけ🍄を入れ、強火で軽く焼き色をつける。
7. 生クリーム、④の肉汁、デミグラスソースを加え、軽く煮詰めて、塩・胡椒🧂で味を調える。
8. 鶏もも肉🍖を半分に切ってお皿に盛り、ソースをかけ、素揚げや粉吹き芋にしたじゃがいもを添えて完成🌟✨