【ヨモギのもっちりパンケーキ】

粉もの野菜

國府方 桃子（インディーモモ）

〜明日晴れたらヨモギ摘みに〜
少し歩けば、日当たりの良い土手や垣根にヨモギの葉は生えています。
ワンチャンのお散歩コースには気を配って、柔らかな葉を摘みましょう。

材料

• ヨモギ・・ひとつかみ（うち30gを使います。余ったものは草団子にしたり、冷凍保存もできます。)
• 強力粉・・200g
• ベーキングパウダー・・小さじ2
• きび砂糖・・大さじ2
• 豆乳・・150ml

作り方

1. ヨモギを水にさらして汚れを取る。
2. 熱湯で茹でる。ヨモギの硬さにもよりますが、数十秒。
3. お湯から引き上げて、ミルかすりこぎでなめらかにすりつぶす。
4. ふるった強力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、豆乳、ヨモギ30gを合わせて混ぜる。
5. フライパンに油を引いて、両目焼く。
6. はちみつ、黒蜜、メープルシロップ、シナモンなどお好みのものをトッピング。
   
   ＊よもぎアレルギーもあるので、キク科のアレルギーを持っている方はご注意ください。