【安納芋のマスタード和え】

野菜料理・サラダ

市田 里実（コミュニティスナック さとみん）

材料

• 安納芋　適量
• 美味酢　適量
• 粒マスタード　適量
• 塩胡椒　適宜

作り方

1. 安納芋は皮のまま、蒸し器で柔らかくなるまでふかす。
2. 安納芋は皮を剥いてマッシュする。
3. 1に甘酢と粒マスタードを和え、味見をしながら塩胡椒で味を整える。安納芋の甘さに、粒マスタードのピリリとした辛さがよく合います。お酒のおつまみにぜひ！
   
   弟が種子島で島宿Hopeという民宿をしているので、我が家にはいつも安納芋があるので安納芋で作りますが、さつまいもでも美味しいですよ。