【トリュフ使ってない『ウフマヨトリュフ』】

卵料理卵

磯貝 由恵

ウフマヨトリュフ

私はじゃがいものピュレを添えるのが好きよ。

【材料（2人分）】

• 全卵　2個

ソース（作りやすい量）

• 全卵　１個
• 板のり　１と１／２枚
• 白ワインビネガー　小さじ１と１／２
• 米油（又はサラダオイル）　１００ｍｌ
• 塩　小さじ１／４

【作り方】

1. 卵は沸騰してから３分３０分半熟にゆでて殻をむく。
2. ソースを作る。全ての材料をとろみが出るまでフードプロセッサーにかける。
3. 皿に１．をのせ、２．をかけて板のり少々（分量外）をちぎってのせる。
   あれば、トリュフオイルをかけよう😊

そして、定番ウフマヨ、私のソース

【材料（作りやすい量）】

• 全卵　１個
• パルメザンチーズ　１０ｇ
• アンチョビ　２尾　はちみつ
• 小さじ１
• ディジョンマスタード　２０ｇ
• 米油　１００ｍｌ

【作り方】

1. 同じく、全ての材料をとろみが出るまでフードプロセッサーにかけて出来上がり。
2. 半熟卵にかけた後は、ブラックペッパーをふる。
   フードプロセッサー使えば、全卵でマヨネーズが！楽チンよ。