【オイルサーディン】

魚介料理魚介

Roji銀

材料

• イワシ　3尾
• 10％の塩水　イワシが浸かる量
• にんにく　1片
• お好みのハーブ　適宜
• オリーブオイル　イワシが浸かる量

作り方

• イワシを三枚におろします。
• 腹骨を取り除きます。
• 10％の塩水にイワシを漬け込みます。
  大きさによりますが30〜60分。
  ここでオイルサーディンの味が決まります♫
• 取り出したイワシの水分をキレイに拭き取ります。
• 鍋にイワシとにんにくやお好みのハーブを入れます。
  イワシが浸る程度のオリーブオイルを入れて加熱して下さい。
  80℃〜90℃で加熱するのですが、温度管理が大変なので、鍋ごと湯煎にかけると安定して加熱出来ます♫
• 30分程度加熱したら完成です。
  オイルごと容器に移して冷蔵庫で保存すれば2週間は美味しく食べれます(*^^*) 香草パン粉を振ってオーブンで焼けばオシャレな前菜になりますよ。
  もちろんパスタの材料にも相性バツグンです(*^^*)