【山菜と野菜のカポナータ】

野菜料理・サラダ野菜

レストラン イ’ヒロッシェ

材料

• ウド
• コゴメ
• コシアブラ
• 玉葱
• 人参
• ナス
• 大根
• ピーマン
• アスパラ　など　300gくらい

• 油 　少々
• ニンニクみじん切り　　2片分
• 塩 　少々
• コショウ 　少々
• アンチョビ 　少々
• ※なければハムやベーコン　2枚くらい
• トマト缶　　1缶400g
• オレガノ 　少々

作り方

1. 油、ニンニク、アンチョビを炒める
2. ①に山菜と野菜を火の通りにくいものから順に入れ炒める
3. 山菜と野菜に少し食感が残るくらいでトマト缶を加え軽く煮込む
4. 塩コショウで味を整えオレガノで風味をつける
   
   出来立て温かいのも美味しいですが、
   🍝冷まして冷製パスタのソースやお肉やお魚料理のソースにも良いです。
   食パンにのせてチーズをトッピングすればピザトースト🍕
   たくさん作って冷蔵冷凍保存するのも良いですよ。