【タコと根菜の卯の花】

魚介料理魚介,大豆・豆腐類

旬魚処 海蔵

材料

• おから　200g
• タコ(塩もみ済みのもの) 200g
• 根菜(ごぼう、蓮根、人参) 各50g
• つきこんにゃく　50g
• 刻みネギ　20g ・生卵( 溶いておく) 1個 【調味料】
• だし汁　5カップ
• 上白糖　大さじ5
• 薄口醤油　大さじ2
• 濃口醤油　大さじ2
• みりん　大さじ1.5
• 酒 　大さじ1.5 ✳️ 調味料はすべて合わせておきます

作り方

1. 根菜類はすべて小角切りにし、酢水につけてアクをとる
2. つきこんにゃくは一度湯がいて臭みを取る。タコも小さく切っておく。
3. 合わせた調味料、根菜類、こんにゃくをすべて鍋に入れ強火にかける。煮汁が沸騰してきたら中火で5分煮る。途中に出てくるアクは都度取ってください。
4. タコとおからも鍋に混ぜ入れ、焦げ付かないようにかき混ぜながら中火で汁気を飛ばす。
5. 仕上がりの煮汁の量はお好みで調節し煮詰めてください。
   海蔵ではわりとしっかり目に汁気を飛ばします。
6. 仕上げに溶き卵と刻みネギを入れ、卵に火が通ったら出来上がりです。