【季節の野菜のグレック】

野菜料理・サラダ野菜

馥郁　ふくいく

材料

• 季節の野菜(お好みですが、ある程度食感のある野菜がいいです)…800g程度
  (写真の量で100gくらい)
• オリーブ油…50ml
• にんにく…1片
• コリアンダーシード…5g
• レモン汁…大さじ1
• 白ワイン酢…大さじ1
• 白ワイン…100ml
• 塩…小さじ1/2

作り方

1. 野菜は一口大にカットする。
   にんにくは皮を剥いて芽を取る。
2. 冷たい鍋にオリーブ油と軽く潰したにんにくを入れ、弱火にかける。
3. にんにくが薄く色付いたら、コリアンダーシードを入れる。
4. 香りが立ったら野菜を加えて、中火にし全体に油を絡めるように炒める。
5. 野菜全体に油がまとったら、白ワイン酢、レモン汁、白ワイン、塩を加える。
6. 蓋をして弱火で野菜に火が通るまで蒸し煮にする。
7. 火が通ったら塩味を確認し、取り出して常温で冷ます。 ◎少し歯応えが残る程度でも美味しいです。
   ◎プチトマトのように崩れやすい野菜は仕上げに加えてください。
   ◎食べる際は冷たく冷やしてマリネのようにすると味が馴染みます。
   ◎お好みでパクチーなどを刻んで混ぜても美味しいです。
   
   馥郁では、季節野菜のグレックを自家製の〆鯖を炙ったものと合わせています😊✨
   バルサミコ酢をフライパンで甘さと濃度が出るまで詰めたソースをタラリとたらし、ハーブを散らせばまた違う装いになります👌