【空豆とオリーブオイルのタリアテッレ】

麺類野菜,麺類・パスタ

Oliva Sicula（オリーバシクラ）

材料

• 玉ねぎ
• 空豆(パスタのソース分)
• 空豆(素揚げし上に添える分、少々)
• オリーブオイル
• タリアテッレ(どんなパスタでもOK)
• 仕上げのチーズ(無くても美味しい。あれば、パルミジャーノ、リコッタ、カチョカバッロなどが良く合います。)

1. フライパンに、オリーブオイルを入れ、みじん切り玉ねぎを弱火で炒める。
2. 薄皮を剥いた空豆を入れて炒める。パスタの茹で汁を加え、蓋をして、空豆が柔らかくなるまで煮込む。
3. 横でパスタを茹でる。
4. 素揚げ用に残しておいた空豆を、ざく切りにし、片栗粉をまぶしオリーブオイルでカリッとなるまで揚げる。
5. フライパンの空豆が柔らかくなり、パスタが茹ったら、フライパンに入れ、茹で汁とオリーブオイルで調整しながよく和える。
6. お皿に盛り付け、オリーブオイルを少しかけて、素揚げした空豆を振りかけて、好みでチーズをかけて出来上がり。