【海老とアボカドの春巻き】

魚介料理野菜,魚介

hisaco Araki

材料（4人分）

• えび 8尾
• アボカド 1個
• じゃがいも 1（アボカド同じくらいの大きさ）
• セロリ 10センチくらい
• マヨネーズ 大さじ2
• 粒マスタード 小さじ1
• 春巻きの皮
• 揚げ油
• 付け合わせのサラダ

作り方

1. じゃがいもをさいの目に切り、塩茹でし粗熱を取る。
2. 海老は茹でて４つにきる。 生でも大丈夫です。
   アボカドはさいの目に切る。
   セロリは繊維に逆らって薄くスライスし、軽く塩をして10分くらい置き、水気をよく絞る。
3. アボカドとじゃがいもとよく絞ったセロリをマヨネーズで和え、マスタードを加え塩黒胡椒で味を調える。
4. 春巻きの皮を三角に半分に切り、3とエビをのせ、春巻きの皮で包み、180度の油で揚げる。
5. お皿に盛りサラダを添える。