【パイナップルとスパイスのクイッククランブルバターケーキ】

粉もの,スイーツ卵,乳製品・チーズ

珈琲専科loop

材料

【バターケーキ生地】

• 卵(M size) 1個
• きび糖70g
• 天然塩 2g
• プレーンヨーグルト 100g
• レモンの皮 摩り下ろし1個分
  ⭐︎全て一緒に計量
• 薄力粉 100g
• アーモンドパウダー 50g
• ベーキングパウダー 3g
• シナモン3g
• オールスパイス 1g（あれば）

• パイナップル缶詰 3切れ
  (1cm幅程度にザクザク刻む)
• 溶かしバター 60g

【クランブル生地】

• 薄力粉 50g
• きび糖 30g
• 天然塩 1g
• 溶かしバター 25g

作り方

まずは、クランブル生地から作ります。

1. バターは湯煎又はレンジで温めて液状に溶かします。あまり熱々にしないことがポイント！
2. 薄力粉、きび糖、塩をボールにいれよく合わせる。ふるいにかけなくて大丈夫です。
3. ②へ①の溶かしバターを加えホロホロになるように合わせて完成。冷蔵庫で冷やしておきましょう。
   バターケーキ生地を作ります。

【準備】

1. バターを溶かしておきましょう。クランブルのバターと同様。
2. レモンの皮を一個分摩り下ろす。
3. パイナップル缶を三枚、1cm幅程度に刻む。水気は切る。
4. 型にクッキングシートを敷く。
5. オーブンを180℃に予熱。

【バターケーキ生地】

1. ボールに卵を割り入れ、きび糖、塩、ヨーグルト、レモンの皮の順に泡立て器でよく混ぜる。
2. ①へ⭐︎の材料をふるって2、3回に分けて加えゴムベラでサックリあわせる。
3. まだ粉っけがあるうちに刻んだパイナップルを加える。
4. ③へ溶かしバターを2、3回に分けて加えゴムベラで合わせます。
5. クッキングシートを敷いた型に流し入れ平にし、上にクランブルを散らします。クランブルは全量使用しなくて大丈夫です。
6. 180℃に予熱したオーブンで30分程焼成。全体に焼き色がついたら完成。
   
   余ったクランブル生地は冷凍して保存できます。
   砂糖はきび糖を使用していますが、グラニュー糖でも構いません。
   焼成時間は生地の厚さやオーブンの癖で変わりますので調整しで下さい！
   パイナップル缶のほかに、黄桃缶やアメリカンチェリー缶、冷凍ブルーブリーなどでも代用しても美味しそうですね◎
   混ぜるだけのクイックバターケーキ、是非お試しください！