【しらすとパスタのフリッタータ】

魚介料理魚介,卵,麺類・パスタ

滝口 誠（イタリア酒場わいん）

材料（3人分、直径20cmのフライパン）

• パスタ １００g
• しらす ７０g
• 卵 　３個
• パルメザンチーズ　　３０g
• オリーブ油 　２０cc
• 塩 　少々
• 胡椒 　少々

作り方

1. お湯を沸かして塩を加え、半分に折ったスパゲティを入れて茹でる。(塩はお湯の1%)
   茹であがったら、ざるにあけて粗熱を取る。
2. 卵を溶き、パルメザンチーズ、しらす、パスタを加えて混ぜる。
3. フライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れる。フライパンが温まったら、パスタを入れ、ふたをして弱火で焼く。焼き色がついたら返して両面を焼く。
4. 皿に盛り付け、みじん切りにしたパセリ（分量外）をちらす
   
   ポイント
   フライパンで片面を焼いたら、フライパンに皿をのせ、手で押さえながらフライパンをひっくり返して皿にとり、焼いていない面をフライパンに滑らせるようにして戻し入れると、失敗なく両面焼けます。