【グリーンピースと挽き肉のパスタ】

麺類野菜,肉,麺類・パスタ

小島 陽平

材料

• スパゲッティー１４０g(2人前分)
• ★豚肩ロースブロック(粗みじん切)又は挽き肉 ５０g
• ★ニンニク 1片みじん切り
• ★塩 1つまみ
• ★黒コショウ 少々
• ★白コショウ 少々
• ★ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ、ﾌｪﾝﾈﾙ、ﾊﾞｼﾞﾙ、ｵﾚｶﾞﾉ等々みじん切り 少々
• (乾燥、フレッシュ等家にあるお好みのスパイス)

• ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽ 1pack
• 白ワイン 大さじ２杯
• パルメザンチーズ 適量
• オリーブオイル 適量

作り方

1. ★の材料を全て混ぜ合わせます。
2. パスタを湯でている間にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでﾆﾝﾆｸをきつね色にしてそこに挽肉を入れて炒めます。(パスタは表記されている茹で時間より１分速くタイマーをセットする)
3. 白ワインをいれアルコールを飛ばし、パスタの湯で汁を少しいれ軽く煮ておく。
4. 湯で上がる２分前にｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽを一緒に入れて茹でる。
5. パスタとｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽを③にいれ汁を吸わせながらサッと煮て味を整える。
6. パルメザンパウダーを混ぜ込み、
7. お皿に盛り付けたらｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｺｼｮｳをかけて出来上がりです。
   
   ※挽肉の種は少し寝かせると味が馴染みます。
   ※たねを多めに作る場合はブロック肉はぶつ切りにして、フードプロセッサーに材料を全て入れて回すととても簡単です。
   その場合、塩は肉に対して1～1.2%位がよいと思います。
   ※冷凍して置いておくと使いやすいです。
   具材はﾄｳﾓﾛｺｼや空豆などを使っても美味しいです。