【サラタ・デ・ヴィネテ（焼きなすのサラダ】

野菜料理・サラダ野菜

本山 尚義 （世界のごちそう博物館）

材料（2人前）

• 茄子　1本
• 玉ねぎ（みじん）１/４個分
• マヨネーズ小さじ１
• オリーブオイル大匙２～３
• 塩１/２、胡椒少々
• レモン汁　1/8個分
• バゲット4切れ（１ｃｍ）

作り方

1. 焼きナスを作ります。動画参照
2. 皮を剥いたナスを、包丁でたたいてミンチ状にします。
3. ②をボウルに移して、すべての材料も入れてよく混ぜます
4. 軽くトーストしたバゲットに③を載せて
   あればトマト、パセリを飾ります。