【『鰹の熱々 レア・ステーキ』と『新玉ねぎのたれ』】

魚介料理,調味料・ソース野菜,魚介

長田 健太

材料

• 鰹(刺身用) ひとさく※4分の1本
• 新玉ねぎ(中玉） 2分の1個
• サニーレタス🥬　葉っぱ2枚
• 茗荷 　2個
• かいわれ大根 　2分の1
• にんにく 　ひとかけ
• 塩、サラダ油

作り方

• サニーレタスは一口大にちぎる
• 新玉ねぎはスライス
• 薬味
  茗荷 　千切り
• かいわれ　半分に切る ⭐︎鰹
• 柵どりされた身の皮目の固い部分をとりのぞく
• 皮目に2本長く切れ込みを入れる
• 塩をふる
• フライパン🍳に油を引き
  にんにくスライスを入れ加熱しておく
• 鰹の皮目のみフライパンで
  香ばしく　表面がカリッとするまで
  やや高温でしっかり焼き上げる
• また板にのせ切り
  野菜にのせ、薬味を添えて熱々のまま提供する

玉ねぎだれ　2種類

• 新玉ねぎ(大玉) 一個
  
  皮を剥き　荒めにすりおろす
  ザルに上げ少し水分を切る
  2つに分ける

【新玉ねぎだれ (ポン酢ごま油）】

• すり下ろし新玉ねぎの2分の1に
• ポン酢 　適量
• ごま油 　少々
• 青ネギたたき　少々
  混ぜて完成❗️

【新玉ねぎだれ その2 (ピクルス風)】

• 残りの新玉すり下ろし2分の1に
• 市販　すし酢　　適量
• 一味唐辛子🌶 少々
  混ぜて完成❗️
  ◎簡単です😊
  
  一番のポイントは
  熱々を食べてもらえるように
  かつおを焼くのを最後に焼き立てを提供して下さい😄