【失敗しないメレンゲ】

スイーツ卵

MegumiNISHIO

材料（ちび約30個分）

• 卵白 1こ（ボウルに入れる）
• さとう 50g
• 水 大さじ1＋1/2
  ＋お好きなフレーバー🍃
• 紅茶など（パウダー状にして）3g〜4g

作り方（写真を参考に）

1. 家にある「いちばん小さい」鍋をさがす🔍
   砂糖と水を入れ、かるく混ぜてから中弱火にかける。
   シロップのフチが焦げやすいので、
   鍋からはみでない火加減で。
   （⚠️ここからは混ぜないで！じっと温度が上がるまで触らないで待つ✋）
2. 同時に、ボウルで卵白を泡立てはじめる。
   ハンドミキサーでふんわりしたメレンゲ状になるまで。
3. シロップの温度がそろそろいい感じでしょうか。
   118〜120度を狙います！
   近づいてきたらすぐ上がるので
   見逃さないで！👀✨
4. 120度ですぐ火を止める。
   ここがいちばん手ぎわよく！💪
   
   片手でハンドミキサーを動かしつつ、
   メレンゲのボウルに鍋からシロップを
   少しずつ注ぎながら高速で泡立て続ける。
   
   （シロップ注いだところをすぐ混ぜる感じで。シロップ注ぎきったら鍋はこそいだりせず、もうちゃっと水につけておきましょう）
   
   ↑ちなみに写真はボウルが小さすぎました💦
   もうひとまわり大きいのがおすすめ😅🤲
5. 高速で泡立てつづけると、どんどん艶がでてモコモコしてきますよ。
   冷めるまで泡立てつづけます。ボウルの底をさわってみて、温度を感じないくらいぬるくなったら終了！
6. フレーバーやナッツを入れて、ゴムベラでさっくり優しく混ぜる。
7. 天板の4隅にメレンゲをちょこんとつけて、オーブンペーパーをしく。（こうするとズレません）
8. ティースプーンでメレンゲをすくって、指でペーパーに落としていく。
9. 120度で1時間30分焼く。
   焼けたら、扉を開けずにそのまま1時間おく。
10. ペーパーからカサカサっと外れればOK。
    湿気りやすいので、すぐにジップロックや瓶にシリカゲルを入れて密封する。
    
    【POINT】
    ＊シロップに使う砂糖は、グラニュー糖が向いてますがお好みで。
    ＊パウダー状の茶葉は、茶こしでふるっておくと口どけがよい。
    ＊柑橘の皮なら、好きなだけ。ナッツならあらかじめローストしておき、粗く刻んで50gくらい。
    （もしココナツならロースト不要）
    ＊メレンゲが湿気ってベタベタしてきたら、100度のオーブンで10分乾燥させればまたサクッとします。
    ＊作ったあとの保管が大切。
    湿気やすいのでシリカゲル（100圴にあります）をぜひ！
    
    焼き時間は長いですが、のんびり気長にオーブンまかせ🤲
    お茶うけやコーヒーにぴったり🍵
    お店みたいなお菓子に仕上がります👩‍🍳