【アレンジ自在！手早く海老しんじょう】

魚介料理魚介

渡辺 潤

材料

• バナメイエビ200g
• 魚すり身　　100g
• 卵の素 　50g

作り方

1. まず海老を塩で洗います。
2. しょっぱくならないよう手早くささっと洗って下さい。
3. そのあと流水で水を変えながら4、5回洗い流します。
4. 次にザルで水を切り、紙で水分をとります。軽く重しをして冷蔵庫で１日おきます。
5. そのあと包丁で叩きます。(フードプロセッサーでもやり易いもので)
6. すり鉢で海老を軽くあたり、魚すり身と卵の素を入れて混ぜ合わせます。
   (卵の素は卵黄に油を混ぜて乳化したものです。酢ではなくお酒と塩少々でうちは作ってます)
7. 全体に混ざったら出来上がりです。冷凍ききますので小分けにして保存しておくと便利です。
   今回は大葉で包んで天ぷらであげました。色々工夫してお料理してみて下さい。