【ふきの梅煮】

野菜料理・サラダ野菜

minakoshimo

材料

• ふき（野蕗）20本
• 梅　約1個

作り方

1. ふきは、葉を切る。
2. 茎の部分だけ、しんなりするまで塩をいれたたっぷりのお湯で湯がく。（約２０分）
3. 水にさらして、スジをむく。
4. それでもアクを感じるなら水でさらす。（さらし過ぎると、香りも抜けてしまうので様子見つつ。長くても1晩）
5. ふきを３～４ｃｍに切って、梅干しをつぶして果肉も種も入れて、ひたひたの水で弱火で水分がなくなるまで煮る。
   ※直径4cmほどの南高梅1個を使いました。