【マリネドキャロット&コーンサラダ&豚肩ロースのバルサミコ煮】

肉料理野菜,肉

Mariko Kazama

マリネドキャロット

【材料】

• 人参２本　3mm輪切り
• 玉ねぎ　1/2個　半月薄切り
• ピーマン1個　薄切りスライス
  
  ＜マリネ液＞
• 酢3/4C, 砂糖1/2C,
• トマトジュース1C, 塩1t
• 胡椒1/2t, 粒マスタード2t
• グレープシードオイル1/2C

【作り方】

1. オイル以外を合わせ、オイルを少しづつ加える。
2. 玉ねぎ、ピーマンを加え、固茹でした人参を漬ける 。冷蔵庫で冷やして。

コーンサラダ

【材料】

• コーン缶　きゅうり１本
• トマト1個　紫玉ねぎ1/4個
• サルサソース3T,マヨネーズ1T
• 塩胡椒、タバスコ、チリなど
• 好みのスパイス

【作り方】

1. コーンのサイズに野菜を切る
   紫玉ねぎは小さめ
2. 全ての材料を和える
3. 辛みやスパイスは好みで 調整します。

豚肩ロースのバルサミコ煮

【材料】

• 豚肩ロース600g 醤油1C
• バルサミコ酢 1C 水1C
• 長ネギ　青いところ
• 生姜2片スライス、玉ねぎ1/2
• ニンニク3片潰して　
• 砂糖1T
• 野菜：セロリ、玉ねぎ、貝割れ 　ゴーヤなど

作り方

1. 鍋に調味料と肉を入れて中火で煮る。アクが出たら取る
   蓋をして1時間ほど煮て、そのまま汁の中で冷ます
2. 香味野菜は薄切りにする
3. 煮汁を油を入れないように1Cほど取り、半分に煮詰め、メープルシロップを2-3T加えて好みの味のソースにする。