【塩漬けレバーのごま油がけ】

肉料理肉

HappyLisa

材料

• 鶏レバー(150グラム程度　ハツの部分は使いません)
• ネギ（青ネギでも白ネギでも）適量
• 塩•さとう　　各大さじ1
• 酒•ごま油　適量

作り方

1. 下処理→ボールに水とレバーを入れ、グルグル。何度か水を変えてきれいになるまで洗いしばらく置く。（途中塩（分量外）で直接レバーを洗うとより良いです）
2. ビニール袋に①のレバーを入れて、塩とさとうを入れ、軽く揉み一晩。
3. 鍋に湯を沸かし、酒を入れ、レバーを追加。3分ほど茹で（沸騰したまま）、そのまま冷めるまで放置。
4. レバーをスライスして皿に盛り、上からごま油をかけ、細かく切ったネギを散らす。
   （沸騰させないレシピが出回っていますが、鶏の菌の関係から沸騰をおススメします。このレシピでも、しっとりですよ）
   ※アレンジ→レモンとナンプラー、ナッツを加えても。