【苺とヨーグルトのヴェリーヌ】

スイーツ乳製品・チーズ,果物・ナッツ類

清水 文彦

材料（容器3個分）

• 冷凍苺 　120g
• 砂糖 80g
• 無糖ヨーグルト　300g

作り方

1. 苺は解凍して水分と果肉に分けます。
   水分は後で使います。
2. 苺の果肉と砂糖を鍋に入れ、木べらなどで潰しながら焦げないように中火で加熱します。
3. 105℃位になったらステンレスのボウルに入れ、氷などにあてて冷まします。
4. ②を100gとヨーグルト300gを軽く混ぜます。
5. ④をコップやグラスなどにスプーンを使って 流し入れ、冷蔵庫で冷やします。(写真は120g)
   
   以上で完成ですが、可能ならば最初に出た苺の水分でゼリーを添えると見栄えがよくなると思います。

材料（容器３個分）

• 苺から出た水分と
• 水を合わせて 　100g
• 砂糖 20g
• アガー6g　又はゼラチン4g

作り方

1. 砂糖とアガーをよく混ぜて水分に入れます
2. 最初に加熱しながら溶けるまで混ぜます
3. 80℃になったら完成
   
   ゼラチンの場合は液体を加熱してから入れます。