【トマトパスタ】

麺類野菜,麺類・パスタ

辻村 友晴

材料（2~3人）

• パスタ(ペンネでも美味しいです) ※僕の1人前の基準はペットボトルの口に入るくらいの量
• にんにく 1かけ
• ベーコン(無ければソーセージとか)
• 玉ねぎ 1つ
• 鷹の爪(今回は子供にも食べさせるので省きました)
• トマト缶　1缶
• チーズ
• 塩少々
• オリーブオイル
• 白ワイン(僕は作りながら飲むのが好きなので、白ワインに限らず、その時飲んでいるものを入れる時があります…ビールとか)
  
  以上、これだけでも美味しいです。
  今回はこれに頂いたキノコを合わせました。

作り方

1. パスタ用にお湯を沸かし始め塩を入れる。
   塩の濃さは、ちょっと飲んで薄めのスープくらい。
2. 沸かしてる間に、にんにくを潰して、玉ねぎをみじん切り。
3. オリーブオイルをフライパンに入れて、ベーコンを入れ、フライパンをちょっと斜めにしつつ、ベーコンを揚げる感じ。
4. そこに潰したにんにくと鷹の爪を入れて、風味をオイルに移します。
5. にんにくが美味しそうな色合いになったら玉ねぎを入れて、塩を少々。
6. 玉ねぎがしんなりしたら、(今回は)キノコを入れて軽く火を通します。
7. それから白ワインを入れます。
   量は、一口飲むくらいを僕は入れています。
8. アルコールが飛んだらトマト缶を入れます。
9. この辺でお湯が沸いたら、パスタを茹でます。
   ※ワインを入れる時は強火。それ以外はここまで大体中火から、もう少し弱め。
10. トマトが馴染んだら、チーズを入れて、ちょっと味見。
    薄めでも、パスタに塩っ気があるので多分大丈夫。
    ソースの煮込む時間でも酸味や濃さが変わるので、お好みで。
11. パスタが茹で上がったらソースの中へ。お湯は切り過ぎず、茹で汁をソースに追加する感じ。
    火を止めてパスタとソースを絡めて出来上がり。
    
    今回、色んなキノコの出汁や食感のお陰でめっちゃ美味しく出来ました。
    「ひらたけ」「エリンギ」「椎茸」「しめじ」「白しめじ」、日本酒の様な甘い香りがしました。