【日の出巻き(肉巻き卵)】

肉料理,卵料理肉,卵

裕子

材料（4人分）

• 牛肩ロース薄切り　約２５０g
• 卵 　４個
• しょうゆ 大さじ２弱
• 酒 　大さじ2
• 砂糖(きび砂糖) 大さじ１.5
• みりん 　大さじ2
• お好みの野菜

作り方

1. 卵はかたゆでにして殻をむく。
2. 牛肉を広げ卵を包むように巻く。
3. フライパンに②を並べ、中火でゆっくり転がしながら全体に焼き色をつける。
4. しょうゆ、砂糖、酒を混ぜて加え、ふたをして１２～１３分弱火で煮る。
5. 全体に火が通ったらふたを取り、みりを回し入れて火を強め、転がしながら照りをつける。
6. 粗熱が取れたら輪切りにして盛りつけ、お好みの野菜を添える。
   
   ※ポイント
   煮汁がすぐに蒸発しないよう、小さめのフライパンでじっくり煮込むようにしましょう。
   おしょうゆ、お砂糖はお好みで微調整してください。きび砂糖を使うとまろやかな味になります。
   やや濃いめの味付けなので、野菜をたっぷり添えてくださいね。