【最短・簡単ご飯の炊き方】

ごはんもの米

宮本 亜希子

作り方

1. 米をざるにいれて全体をさっと濡らしてとぐ。その後水で流しながら洗う。２分水気を切る。
2. 土鍋に米と水(米2合に水は450cc。好みで水の量は変える。)を入れ、冷蔵庫で５分くらい冷やす。(温度差がある方が美味しくなる。このまま一晩おいても大丈夫です。)
3. 蓋をしないで土鍋を強火にかけて沸騰させる。
4. ブクブク沸騰したら火を止めて蓋をする。←ここが簡単ポイント。普通は、蓋をして弱火で５分から10分火にかけるといいますが、必要なし。
5. 10分蒸らして出来上がり。
   
   そして、今年に入ってから、家で食べるお米を白米から玄米に切り替えました。
   土鍋で炊く玄米はパラパラした感じ、圧力鍋だともっちりした感じに炊き上がります。これも好みになります。
   私は「siroca」の電気圧力鍋で、炊いています。吸水時間は必要ありませんが一時間かかります。
   
   以下は土鍋で玄米の炊き方です。

1. 玄米を洗い、水に一晩浸ける。(米2合に水は600cc で、白米より水分量は多くなるので、炊き上がり量も多い。)
2. 蓋をしないで土鍋を強火にかける。この間に蓋にある小さな穴には紙を入れて閉じる。(少しでも圧をかけるためです。写真右上)
3. 沸騰したら、蓋をして弱火で20分火にかける。
4. 火を止めて１０分蒸らす。