【簡単！オイルサーディン】

魚介料理魚介

佐野 敦子

材料（1～2人前）

• マイワシ　2尾
• プチトマト　4個
• 塩　適量
• 水　適量
• (イワシを漬ける塩水を作ります
• 　水に対し塩5％)
• オリーブ油、サラダ油　各50㏄
• (容器にイワシを入れてひたひたになる量)
• にんにく　1/2個
• 鷹の爪　1本
• (あと、あれば、ローリエ1枚、ローズマリー)

作り方

1. イワシをおろす。(おろしてあるイワシ買うのが簡単！)
2. にんにくをスライスする。
   プチトマトを1/2にカットする。
   鷹の爪の種を取る。
3. イワシがひたひたにマリネできる量
   水に対し5％の塩水を作り、イワシを30分マリ 　ネする。→30分経ったらイワシの水分をペーパーで拭き取る。
4. 耐熱容器にイワシを並べ、オリーブ油、サラダ油をイワシひたひたになる量注ぎ
   プチトマト、にんにくスライス、鷹の爪を投入。(あればローリエ、ローズマリー)
5. 170℃で40分程、オーブンで火を入れる。
   ※フライパンで、ごく弱火で火を入れてもよいです！その場合は、油で煮るイメージで。
   90℃位を保つイメージで。
   
   オイルサーディンで余ったマリネ油は、再利用！！
   余りがちなカツオやマグロの刺身を、同様にマリネして火入れすれば、自家製ツナの出来上がり！！