【鷄肉とキャベツのヴィネガー煮】

肉料理野菜,肉

Bistro L’Assiette（ビストロ ラシェット）

材料（2人分）

• とりもも肉　大1枚（360g）
• 玉ねぎ　1/3個
• キャベツ　3枚
• バター　35g
• サラダ油　適量
• 白ワイン　25cc
• 白ワインヴィネガー　25cc
• 小麦粉　適量
• ローリエ　1枚
• 水　300cc
• じゃがいも　大1個

作り方

1. とりもも肉は一口大に切っておく。
   玉ねぎは繊維に沿って5㍉幅にスライス
   キャベツも一口大に切っておく。
2. 熱した鍋にバター20gを入れ玉ねぎをしんなりするまで火を入れ、白ワインヴィネガー15cc、白ワインを加え煮詰めたら水を加え沸騰させる。
3. とりもも肉に塩胡椒をし小麦粉を付け、熱したフライパンで色づくように焼く。
   色付いたら②にローリエと一緒に入れ5分蓋をして煮る。
4. キャベツを入れ更に5分煮て蓋をしたまま冷ます。
5. じゃがいもは皮を剥き一口大に切り、竹串が入るくらいまで茹でる（塩を入れて）お湯を捨て水分がなくなるよう火にかけながら粉吹き芋にする。
6. 提供前にとろみがつくまで煮詰め、残りの白ワインヴィネガーとバターを加え、じゃがいもと共に皿に盛り付けて、上から刻んだイタリアンパセリをかける。
   
   以上、簡単な料理ですので、是非ご家庭で作ってみてください。