【ズッキーニの冷製スープ・カレー風味】

汁もの・スープ野菜,乳製品・チーズ

ル・トレトゥール０２４

材料（約4人前）

• ズッキーニ ４本 (約５００g)
• 玉ねぎ １個 (約１２０g)
• カレー粉 少々 (約１g)
• 豆乳 ２５０cc.
• 牛乳 　５０cc.
• 水 ２５０cc.
• オリーブ油 少々
• ビネガー 少々(数滴！)

作り方

1. 玉ねぎは５ミリ、ズッキーニは１センチにスライスします。
2. 玉ねぎをお好みのオイルと少々の塩 でしんなりするまで炒めます。
3. ②の中にズッキーニと塩 少々を加えしっかりと炒め、カレー粉を入れ香りがたったところに水を加えて沸騰させ弱火にして５分程煮ます。その後、ボールなどに移し冷蔵庫でよく冷やします。
4. ③に豆乳、牛乳を加えハンドブレンダーでまわし、塩とビネガー少々で味を整える。
5. 器に注ぎ、オリーブオイル少々を加えで出来上がりです♪お好みでミント、パセリ、パクチーなどのハーブも相性◎です！