【椎茸のボルドレーズ】

野菜料理・サラダ野菜

フレンチバル coucou

材料（3個分）

• 椎茸　５個
• 白ネギのみじん切り　１０ｇ(約３ｃｍ)
• 赤ワイン　３０ｍｌ（あればボルドーワイン)
• コンソメスープ　５０ｍｌ
• パセリのみじん切り　１ｇ
• ニンニクみじん切り　１ｇ（ニンニクチューブでも○)
• オリーブオイル　５ｇ（なければサラダ油)
• 有塩バター　５ｇ

作り方

1. 椎茸の石づきを切り落とします。この時キッチンバサミを使うと簡単に落とせます。
2. 石づきと椎茸のかさ２個分を５ｍｍ角に切ります。
3. フライパンにオリーブオイル(なければサラダ油)を入れ、ニンニクを入れ加熱します。
4. ニンニクの香りが出てきたら角切りにした椎茸を入れ、椎茸から水分が出てきたら白ネギを入れ塩、胡椒をして炒めます。
5. 赤ワイン、コンソメ出汁を加え、水分がなくなるまで煮詰めます。
6. バターと、飾り用のパセリを少し残してパセリを入れて、水分がなくなるまで煮詰めます。
7. 椎茸のかさに炒めた具を入れ、１６０℃に余熱したオーブン(またはオーブントースター)で５分程焼きます。
8. 仕上げに残りのパセリをかけて完成です！