【人参の葉っぱのかき揚げ】

野菜料理・サラダ野菜

ごはんとおやつ kimamanico

材料

• 美味しい人参の葉っぱ（おすすめは天土オルガニカ @amatsuchiorganica の人参葉😘）‥食べたいだけ
• 米粉…両手にふさっと収まる人参の葉っぱに対して大さじ１くらい？
• 米油…適量（米粉には米油がオススメ）
• お塩…適量

作り方

1. 人参の葉っぱをちぎって軽く濡らして米粉をまぶす。
   ※茎は硬ければ取り除く
2. 160〜170℃の低温でカラリとするまであげ、熱いうちに塩をぱらり。
   
   
   🥕ポイント🥕
   米粉はごく軽くで大丈夫です。イメージとしては素揚げに近い感じで、米粉があるからなんとなくまとまるなぁ〜くらい。
   低温過ぎる温度で長い時間揚げると油っこくなるので、適温でサッと揚げるのが美味しいです。
   エノキやゴボウを入れても美味しいですが、火の通り具合が揃うように大きさに気をつけましょう。
   人参の葉っぱは意外と栄養価が高く、油と相性のよい脂溶性ビタミンもたっぷりなので、かき揚げは一石二鳥かも😘
   衣を薄くする事で、揚げ物１個に対しての油の摂取量も減少させる事ができます。
   されど揚げ物なので、食べすぎ注意です（笑）
   余ったかき揚げをご飯に崩して振りかけたり、納豆に混ぜたりするのもオススメです。