【ツクシと越冬キタアカリの肉巻き】

肉料理野菜,肉

Shyu Momozaki

材料（1人前）

• 薄切りの豚肉(牛肉でも) 4.5枚
• ツクシ 15本程
• 越冬キタアカリ 半個
• にんじん 三分の一
• エリンギ 半分

• 塩
• コショウ
• 片栗粉
• サラダ油

＜A＞

• 酒 大さじ2
• オイスターソース 小さじ1
• 醤油 小さじ1
• みりん 小さじ2
• おろし生姜 少々
• ごま油 少々

作り方

1. ツクシはハカマを取り、沸騰したお湯で２分くらい茹で水にさらす
2. 皿にコショウと塩を振り薄切り肉を広げて並べて、片栗粉を振る
3. キタアカリ、にんじんは皮を剥き、細切り。軽くレンチンしておくと楽。エリンギも細切りに
4. それぞれ3本程度束ねて肉で巻く
5. 熱したフライパンにサラダ油をひいて、つなぎ目から焼いていく
6. 転がしながら焼き目がついたらAを入れて蓋をする
7. とろみがついたら、盛り付ける。タレをかけて、お好みで山椒でも
   
   北海道なんでキタアカリですが、なんでもいいです。山芋とかでも美味しい。
   ツクシは近くの公園で摘みました。しっかりと苦味があり濃い味に合うと思い、こんな感じに。
   エリンギは苫小牧産、にんじんは千歳産。北海道、すげえ。