【ひよこ豆のスパイス炒め（チャナスンダル）】

野菜料理・サラダ,つまみ・副菜その他

ERI CURRY（ammikkal）

お好みで人参、大根、ズッキーニなどと合わせて
炒めても美味しいおかずとなります。
仕上げにココナッツファインを加えてもよいでしょう

材料（4人分）

• 乾燥ひよこ豆　75g（100cc、できあがり量は350cc程度）
• ひまわり油　　大さじ1
• ブラウンマスタードシード　小さじ1/2（なければ省略可）
• ホールクミンシード 　小さじ1/3
• 赤唐辛子　　お好みで1/2本
• ピーナッツ、カシューナッツなど　小さじ1ずつ
• しょうがすりおろし　　小さじ1/2
• にんにくのすりおろし　小さじ1/2
• 塩 　小さじ1/3（お好みで加減）
• コリアンダーリーフ（パクチー）　1枝（お好みで）
• レモン　少々（飾り用）

作り方

1. 乾燥ひよこ豆は一晩（もしくは8時間程度）、3倍量の水に浸けておく
2. 1.のひよこ豆をざるにあげて水を切り、鍋に入れる。3倍量の水を入れて40分～1時間程度お好みの硬さになるまで茹でる。（柔らかく茹ですぎないように注意。）
3. フライパンにひまわり油大さじ1とマスタードシードを入れ、弱火で炒める。マスタードシードが弾けたらクミンシード、ピーナッツ、カシューナッツ、赤唐辛子を入れて炒める。ピーナッツやカシューナッツが軽く色づいたら、しょうがのすりおろし、にんにくのすりおろしを加えて炒める。
4. 2.のひよこ豆はゆで汁は別にとっておき、3.に豆を加える。全体をよく混ぜながら炒める。塩とお好みでコリアンダーリーフを加える。水気がなくなったらできあがり。
5. お好みでレモンを飾る。
   
   ひよこ豆は市販の茹でてあるものでもOK
   ひよこ豆でなくとも茹で大豆、茹でインゲン豆などでもよいでしょう。
   ひよこ豆のゆで汁は豆の風味があるので、スープなどに利用してもよいでしょう。