【グリーンアスパラガスとトマトのアンチョビソース スパゲッティ】

麺類野菜,麺類・パスタ

ristorante caldo

材料（1人分）

• スパゲッティ90g

【ソースA】

• アンチョビピューレ10g orフィレ2枚
• にんにく1片(みじん切り)
• 無塩バター 35g
• 塩胡椒 (適量)

【具材】

• グリーンアスパラガス (斜めにカット)
• うすい豆 (適量)
• 白ネギ (10㎝くらい。刻む)
• フルーツトマト1玉(1/8にカット。今回は越のルビーを使用しました)

作り方

1. スパゲッティを茹でる。
2. その間にAを弱火にかける。にんにくがキツネ色になったら茹で汁を30ccくらい入れ火を止め白ネギを入れる
3. ①のスパゲッティが茹で上がる3分前にうすい豆を、30秒前に刻んだグリーンアスパラガスを入れ茹でる。　
4. ①が茹で上がったら②に入れソースが煮つまらない様に茹で汁を足しながらソースとスパゲッティを絡めて仕上げにフルーツトマトを入れ出来上がり。
   
   アンチョビの塩分で塩味は結構ついてます。
   ソースに、刻んだ白ネギを入れる事でパスタにソースが絡みやすくなります。
   また、おうちにある春野菜で代用されても良いと思います。