【Melanzane a funghetto（ナスのトマト煮）】

野菜料理・サラダ,弁当・常備菜・保存食野菜

Giuseppe Molaro

材料

• ナス　3本🍆
• ミニトマト　1パック🍅
• ニンニク　1片🧄
• 塩　適量
• 小麦粉　適量
• オリーブオイル　適量
• キッチンペーパー
  
  ⚠️2枚目以降に投稿している動画は、上記分量よりかなり多めに作っているものになります

作り方

1. ナスを2センチ角、トマトは4つにカットする
2. ナスの表面に小麦粉をまぶす
3. 余計な小麦粉を払いながら高温のオリーブオイルでナスを揚げる
   （表面がこんがりしてくるまで）
   →揚げたナスはキッチンペーパーに移して余計な油を取っておく
4. 鍋にオリーブオイルとニンニク、塩をひと摘み入れ、トマトを炒める
5. トマトの形が崩れ半分ペースト状になり水分が飛んできたら、ナスを入れて混ぜ、塩で味付けをする
   ★ナスにトマトがトロッと絡んだような仕上がりが理想
   
   そのままでも、冷めても、パンにチーズとのせて食べてもパスタソースにしても美味しくて、冷蔵庫で1週間程度保存でき冷凍保存もできるので、オススメです。
   うちではいつも大量に作っています。