【切干大根の甘酢漬け】

野菜料理・サラダ,弁当・常備菜・保存食野菜

田中 ひとみ

材料

• 切り干し大根1袋（約４０ｇ）
• 人参１／２本
• 日高昆布５×２ｃｍ
• 漬け汁（米酢大さじ３、濃口醤油大さじ２、水２００cc）

作り方

1. 切り干し大根をさっと洗い、キッチンバサミで食べやすい長さに切る。
2. 昆布をできるだけ細く切る。
3. 人参は長さ３ｃｍくらいの細切りにする。私は皮はむかず、ななめ細切りにします。
4. ジップ袋などに、漬け汁、切り干し大根、人参、切り昆布を入れてよく混ぜる。
5. 1時間くらい置き、切り干し大根がやわらかくなったら軽く水気を切って盛りつける。
   
   ＊切り干し大根はさっと水に通すだけです。戻し汁の甘さを生かして作ります。
   ＊無漂白天日干しのものだと安心、しかも美味しくできます。
   ＊早く食べたい時は袋の上からもみもみしてください。
   ＊冷蔵庫で１週間持ちます。
   ＊写真は青じそ、みょうがの千切りと合わせています。
   
   すりごまやオイルをかけたり、きゅうりやツナ、鶏むね肉などを加えてもおいしいです。食べる時に混ぜるのがコツです。