【鶏胸とキノコのフリカッセ】

肉料理野菜,肉

佐々木 康二（presqu’ ile レストラン プレスキル）

材料（2人前）

• 鶏胸肉 1枚(約240g)
• しめじ 30g(1口大に切る)
• エリンギ 30g(1口大に切る)
• アスパラガス 2本
• みりん 15g
• チキンブイヨン 60g
• 生クリーム 60g(動物性)
• オリーブ油 適量
• パセリ 適量(みじん切り)
• 粗塩 粗挽き黒コショウ 適量

作り方

1. 塩をした鶏をオリーブ油を熱したフライパンで皮目から焼く
2. 色付いたら返しキノコを加える
3. みりん、チキンブイヨン、生クリームを加え蓋をし、約５分
4. 鶏をスライスし塩茹でしたアスパラガスを盛る
5. キノコのクリームをかけ、粗塩と粗挽きコショウ、パセリをふる
   低温調理やオーブンが無くても簡単でしっとりとした鶏料理に仕上がります！