【カポナータ】

野菜料理・サラダ野菜

Yuko Shibagaki(Tavola stagione)

カポナータ

材料

  • オリーブオイル 大さじ2
  • にんにく 1片
  • たかのつめ 1こ
  • アンチョビ 3切れ
  • たまねぎ  1/2こ
  • パプリカ 赤・黄 各1こ
  • ズッキーニ 1本
  • オリーブ 10こ位
  • トマト 1こ
  • なす 1本
  • ケッパー 20粒位
  • オレガノ 小さじ1
  • バルサミコ酢 大さじ1~2
    *野菜はあるものでOK!です

作り方

  1. 野菜は1cm角に切っておく。
  2. フライパンにオリーブオイル・にんにく・たかのつめを入れ弱火にかける。
  3. いい香りがしてきたら、一旦火を止めアンチョビを加える(加熱したままだとすごくはねる)
  4. 3)にたまねぎ~トマトまでを加え、煮る。
  5. 野菜が煮えたら、火を止めケッパー・オレガノ・バルサミコ酢を入れ出来上がり♪

    たっぷり作って、そのままアンティパストとしていただいて、残ったらオムレツに入れたり、ピッツァにのっけたりとアレンジが色々できるので、是非お試し下さい!

✳︎詳細はこちらをご覧ください(記事元)
https://www.instagram.com/p/B_C5_UxAc99/