【豚の角煮】

肉料理肉

荒能 里美（美食・bio）

私がご紹介する料理は、短時間で、工程が少ない簡単『豚の角煮』です。 『炭酸水』と『酢』の効果で、お鍋で煮込む時間も半時間！お箸で切れるくらいの柔らかさの美味しい角煮が出来上がります。お酢を使いますが、酸味は全く気になりません。

材料（4人分）

• 豚バラ塊肉 　700g
• 長葱(青い部分) １本分
• 生姜 　ひとかけ ●炭酸水(無糖)700cc ●酒 　50cc
• みりん 　30cc
• 酢 　50cc
• 醤油 　50cc
• 砂糖 　大さじ2 ●長葱(白い部分) 8㎝
• 茹で卵 　4個

作り方

1. 豚バラ塊肉は3～4cm幅に切り、室温に戻す。生姜は薄切りにしておく。白葱を4㎝の長さの白髪葱を作り、水につけておく。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、豚バラ肉を全面焼き目がつくまで焼く。（脂の部分から焼くとオイルなしで🆗)
3. 豚肉から出た油をキッチンペーパーで取り除く。
4. ③へ長葱の青い部分と生姜、炭酸水を加え、キッチンペーパーの落し蓋をして、中弱火にかけ、蓋をして30～35分煮込み、途中、灰汁を取り除く。
   (🌟炭酸水を入れた時の動画で音　ピチピチ♪パチパチ〜🎶　をお楽しみください❣️😊)
5. 30分程煮込んだら、砂糖、酒、酢、醤油、みりん、茹で卵を加え、再び30分中弱火で加熱する。途中、上下を返す。（煮汁が半分程になるまで煮込む）
6. 器に角煮を盛り付け、茹で卵、白髪ねぎを飾る。