【台湾卵焼き】

卵料理卵

小川 敦子（awhitesugar）

材料

• 切り干し大根（太い）乾燥 45g
• ごま油 　大2
• 砂糖 　小２
• 酒 　大1
• だし（水でも） 　１００㌘
• だし醤油 　50g

【卵焼き2～3人前】

• 煮た切り干し大根 　60g
• ねぎ 　半本
• 卵 　3個
• 白だし（あれば） 　小１
• 塩 　ひとつまみ
• 油 　適宜

作り方

1. 切り干し大根を水に20分位つけて、綺麗に洗い、水気を搾る。
2. 鍋にごま油を入れて、1の切り干し大根を入れて炒め、だし、砂糖、酒、だし醤油の順で入れて、煮含める。
3. 2の切り干し大根をだ1センチ位に切る。ねぎを荒いみじん切りにする。
4. ボールに3と卵、調味料を入れて、混ぜる。
5. フライパンに多めの油を入れて熱し、4の卵を流しいれる。
6. 丸く整えて、真ん中は少し火が通るように箸で軽く回し、丸く、ひっくり返す。油が多いので、やけどに気をつける。
   
   台湾ではいろんなお店で食べれますが、それぞれの味があります。一番美味しかったのは茶農家さんのお母さんが作った
   切り干し大根の卵焼きでした。
   家庭料理って最高ですね。