【トマトと卵の中華炒め】

野菜料理・サラダ野菜,卵

岡本 啓子

材料

• トマト 3個位
• 卵5個
• ニンニク1片
• 塩小さじ半分
• 砂糖小さじ1
• 醤油大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 油大さじ3
• 香菜か三つ葉 少々

作り方

1. 材料を切ります。トマトは大きく2センチ角位に、にんにくは微塵ぎり、香菜は1センチ位の長さに切る。
2. 半熟かき卵を作ります。卵を軽くほぐして塩を加え、熱した油大さじ2で大きく混ぜて半熟かき卵を作り取り出します。（半熟がポイント）
3. 後の鍋に油大さじ1を足しにんにくを炒め、すぐにトマトを加え、ケチャップ、砂糖、醤油で味をつけたらさっと煮立て、取り置いた卵を戻して出来上がり！卵に火を入れ過ぎないように。
4. お皿に盛り付け、香菜を乗せる。味付けはご家庭の好みにして下さい。私はタバスコをかけて頂くのも好きです。