【すいとん】

汁もの・スープ野菜

Organic cafe ごぱん

わたしのお料理は我が家の食卓によくあがる　「すいとん」
春は薄塩味、夏はトマト味噌味、秋は南瓜醤油味　冬は大根、ゴボウ、ねぎ、と　季節でスープが変わります。
今日は春の味！シンプルな料理なので材料の味がダイレクトにでます。美味しい素材で作ってみて下さい！

材料（4人分）

• 菜花　1束
• しめじ　1パック
• 水　　　6カップ
• 自然塩　小匙1弱
• 小麦粉　1カップ
• 水　　　1カップ
• 自然塩　少々
• 好みで　胡椒
• 醤油

作り方

1. しめじをほぐして　鍋にいれ　塩少々振っ て水をひたひたに入れ、蓋をして火を付けて蒸し煮にする。
2. 菜花を洗って2センチくらいに切る。
3. 1が沸騰したら残りの水を加えて再度沸騰したら　塩、菜花をくわえる。
4. ボールに小麦粉、塩、水を入れよく混ぜてすいとんのたねを作っておく。
5. 3が沸騰したら4のすいとんのたねを　スプーンで　落としいれる。
6. 約8分くらいで、すいとんに火が入る。
7. 味をみて、塩、胡椒、お好みで醤油、で味をととのえる。
   
   ☆すいとんは男性には固めにこねる、女性はゆるくやわらかいたねに。箸のすすみかたが違います。