【ソイチーズ カッテージタイプ＆クリームチーズタイプ】

その他大豆・豆腐類

櫻井 啓子（Mitaka no mori Rawfood kitchen）

ソイチーズ-カッテージタイプ

【材料】

• 木綿豆腐 1丁（350g）
• オリーブオイル 70cc
• レモン汁 50cc
• 黒オリーブ（緑でも可） ３～４こ程 ……みじん切り
• にんにく 一片 ……すりおろすor みじん切り
• ドライバジル 小さじ 1
• 塩 適量
• ブラックペッパー

【作り方】

1. 木綿豆腐は一晩水切りしておく。
2. 1の水切りした豆腐をちぎってボウルに入れ、他の材料も全て入れる。
3. フォークの背を使って、好みの大きさになるまで混ぜながら崩していく。
   
   ※ 密閉の容器に入れて置けば、冷蔵庫で3日は持ちます。

ソイチーズ-クリームチーズタイプ

【材料】

• 木綿豆腐 一丁（350gくらい）
• オリーブオイル 80cc
• レモン汁 50cc
• にんにく 一片 ……みじん切り
• 白味噌（あれば＊ニュートリショナルイースト）小1
• 塩 適量
• 黒胡椒 少々
  ＊フレッシュタイム 少々
  ＊は、必ずしもでは無く、あればでOKなものです。😊

作り方

1. 木綿豆腐は一晩水切りしておく。
2. フードプロセッサーに、1の豆腐をちぎって入れ、他のローズマリー以外の材料を全て入れて回す。途中で、周りに着いたものをヘラで中央に集めながら、滑らかになるまで回す。
3. ボウルに移し、みじん切りにしたフレッシュローズマリーを入れて、全体的に混ぜ合わせる。
   
   ※密閉の容器に入れて置けば、冷蔵庫で3日は持ちます。
   
   カッテージチーズは、サラダのトッピングや、人参のマリネなどにも相性が良いです。
   
   簡単ですので、良かったら是非作ってみてください。😊🤍