【鮪漬（Tuna Zuke）】

魚介料理魚介

小門 亜裕子（Buddha Bellies Tokyo）

材料 / ingredients

• 本生鮪　赤身　1さく
  1 fillet of lean part of tuna

【漬タレ/Zuke sauce for marination】

　（割合/ratio）

• みりん mirin 0.5
• 酒　sake 1
• 醤油 soy sauce 1.5
• 昆布　kelp 1piece

【酢飯】

• 炊きたて白飯2合に対し
  steamed Japanese sushi rice 640g

• 黒酢 black vinegar 50ml
• 砂糖 sugar 15g
• 塩 salt 10g

作り方

1. マグロを食べやすいサイズにスライス
   Slice the tuna into one bite size
2. 漬タレの材料は一度沸かして冷ます
   All the ingredients for the sauce should be in a pan then bring it to boil and cool down to the room temperature
3. 鮨酢は材料をよく混ぜシャリ切りをしておく
   Mix the sushi vinegar ingredients in a bowl then mix well until it all dissolved. Mix with the sauce and steamy hot rice together then paddle well.
4. 漬タレに鮪を入れ、7-10分程度マリネする
   Marinate tuna with Zuke sauce for 7-10 min
5. ペーパータオルでさっと水分を取り、握るか、丼もの、巻物にしていただく。
   Dry the tuna with the paper towel to remove the excess sauce.
   Put the sushi rice to make “rice bed” in a bowl then layout the marinated tuna on top or you can either arrange it into making maki roll / nigiri🍣
   
   *丼ものや巻物にする場合は紫蘇、胡麻、分葱などを好みで酢飯に混ぜ込んでも良い。
   
   If you like to add Shiso, spring onion and toasted sesame in/ on the sushi rice, it would give you some nice additional flavor.