【ボンゴレヘルシースープ】

汁もの・スープ野菜,魚介

下山 千津子（広島料理教室Chizu）

材料（3人分）

• あさり(殻付き) 200g
• 玉ねぎ　小1 みじん切り
• 大根　200g 食感ありの1㎝角切り
• えのき　100g 一口大
• ニンニク　2片　みじん切り
• ネギ・パセリ　トッピングの彩り用
• 固形コンソメスープの素　2個
• 白ワイン(酒) 大2 あればで良い
• 塩・ブラックペッパー　各少々
• オリーブオイル　大1
• 水　600 ml

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め香りが出たら、玉ねぎ、大根を順に炒める。
2. 全体に火が通ったら水を加え、一煮立ちしたらあさりを加える。あくを取りながら3分煮る。
3. えのきを入れて一煮立ちさせ、コンソメ、白ワイン(あれば)、塩胡椒を加えて味を整える。
4. パセリ・ネギを散らすと綺麗です。
   
   ◆メモ
   あさりの殻は汚れているので、しっかり擦って洗って下さい。あさりは冷凍も可能です。