【ふきのとう味噌でいただく花巻】

粉もの,調味料・ソース野菜

河崎 憲子

ふきのとう味噌

【材料】

• ふきのとう　5個
• 合わせ味噌　20g
• 砂糖　40g
• 酒　大さじ1
• ごま油　小さじ1
• サラダ油　小さじ2

【作り方】

1. ふきのとうは刻んで、ごま油、サラダ油と合わせ、フライパンで軽く炒める。
2. 味噌、砂糖、酒を合わせて練り、①に加えて軽く炒める。
   ※ふきのとうが無いときはねぎや分葱で作っても。

花巻

【材料】

• 薄力粉　150g
• 強力粉　50g
• ドライイースト　小さじ1
• 湯（40℃）　110㏄
• ベーキングパウダー　小さじ1/2
• 砂糖　小さじ1
• 塩　小さじ1/2
• サラダ油　大さじ1

【作り方】

1. ボウルに来成井、イースト、砂糖を入れ反対側に塩、サラダ油を入れる。40℃の湯をイーストを溶かしながら入れ、全体を混ぜ、こねる。温かいところで25分ほど2倍の大きさになるまで発酵させる。
2. 生地を20㎝×30㎝の長方形に伸ばし、奥1㎝を残してごま油（分量外）を塗り、手前から巻く。巻き終わりを下にして6等分に切り、切った面を上下に置き、中央部分を粉をまぶした菜箸で下まで押す。③蒸し器で13分ほど蒸す。　高さ半分に切って、野菜、味噌をつけていただく。